Amestecul de ierburi de Provence este o combinație tradițională de plante aromatice, originară din sudul Franței, mai precis din regiunea Provence, renumită pentru peisajele sale pitorești și climatul mediteranean. Acest amestec de ierburi este esențial în bucătăria provençală și în întreaga bucătărie franceză, fiind folosit pentru a adăuga arome delicate și naturale preparatelor culinare.

Origine și Istorie

1. Origine geografică:
   • Amestecul de ierburi de Provence provine din regiunea Provence, situată în sud-estul Franței, pe țărmul Mării Mediterane. Această zonă este cunoscută pentru clima sa caldă, uscată și soarele abundent, condiții ideale pentru creșterea plantelor aromatice.
   • Deși termenul „ierburi de Provence” este acum asociat cu un amestec specific de plante, în trecut, acest amestec putea varia semnificativ de la o gospodărie la alta, în funcție de ce ierburi erau disponibile local.
2. Istoria utilizării plantelor aromatice:
   • Utilizarea plantelor aromatice pentru gătit și în medicina tradițională datează din antichitate. În regiunea Provence, romanii și grecii antici foloseau plante precum lavanda, cimbru, rozmarin și salvia nu doar în bucătărie, dar și pentru îngrijirea sănătății.
   • În Evul Mediu, ierburile de Provence erau folosite pentru conservarea alimentelor și pentru aromatizarea lor, fiind apreciate și în parfumerie.
3. Compoziția tradițională:
   • Amestecul de ierburi de Provence include, de obicei, o combinație de plante precum cimbru, rozmarin, busuioc, sămânță de fenicul, lavandă, salvie, mentă și oregano. Fiecare gospodărie sau bucătar adaugă propriile variante, iar amestecul poate include alte ierburi mediteraneene, cum ar fi majoran sau tarhon.
   • În trecut, amestecurile erau preparate manual, folosind ierburi proaspete, iar în zilele noastre sunt disponibile sub formă de iarburi uscate sau condimente mixte.

Folosire în Bucătărie

1. Bucătăria provençală:
   • Amestecul de ierburi de Provence este un ingredient esențial în bucătăria din sudul Franței, fiind folosit pentru a adăuga un gust aromat și autentic preparatelor din această regiune.
   • Este folosit în preparate precum ratatouille (un amestec de legume gătite), bouillabaisse (o supă de pește), tarte provensale și fripturi.
   • De asemenea, ierburile sunt folosite pentru a condimenta carne de miel, pui, pește, dar și legume la grătar.
2. Utilizarea în alte bucătării:
   • Amestecul de ierburi de Provence este utilizat și în alte bucătării mediteraneene, pentru a adăuga savoare preparatelor din Italia, Spania și Grecia. De exemplu, poate fi adăugat în pizza, paste, sosuri sau supa minestrone.
   • Este popular și în bucătăria americană, fiind folosit pentru a aromatiza diverse preparate la grătar, supe și marinate.
3. Folosire în marinadă:
   • Unul dintre cele mai comune moduri de utilizare a ierburilor de Provence este în marinadele pentru carne, în special pentru carnea de pui sau miel, care beneficiază de aroma intensă a rozmarinului și a cimbrului.
   • Se poate combina cu ulei de măsline, vin alb sau otet de vin și se folosește pentru a marina carnea înainte de gătire.
4. Ca condiment de masă:
   • Acest amestec poate fi folosit și direct ca un condiment de masă, presărându-l peste salate, cartofi prăjiți sau legume gătite.
   • De asemenea, poate fi folosit pentru a adăuga un gust subtil în sosuri sau dresinguri.

Ingrediente: rozmarin, cimbrisor, busuioc, maghiran, patrunjel,cimbru, oregano, arpagic, leustean